地中海风蝶豆花双色造型馒头卷

Name: 地中海风蝶豆花双色造型馒头卷
Ingredients: 蝶豆花面团：; 200克中粉; 90克（酌情增减）蝶豆花水; 20克白糖; 2克酵母; 原味面团：; 200克中粉; 90克（酌情增减）水; 20克白糖; 2克酵母

8.0 综合评分

54 人做过这道菜

也是根据仙仙老师的胡萝卜🥕想到的，算是又一次举一反三罢。
面包、馒头制作面粉不同、气候不同，吸水性会有较大差异，所以方子里的水量都是个参考，请自行酌情增减！！！！！
一发的话我比较喜欢相对不太软的面团，可以顺利通过压面机，且揉透以后很好保持漂亮的造型，喜欢软的自行加水，谢谢各位厨友的支持与理解。

用料

所有材料混合均匀，两色面团分别揉光，蓝/白大面团各分出30g小面球做装饰用。
双色面团擀成片叠好，白色在下，蓝色在上，白色光滑面贴着台面，注意白色面片下撒面粉于台面上防粘。
卷起来，两头切掉，并均匀切段。
取6g蝶豆花/白色面团压扁
用裱花嘴切出圆孔
白色/蓝色面团取5g擀成薄片，切成需要的长度与宽度，喷水粘好
馒头表面喷水，粘好装饰
取3g蓝色面团收圆，压扁，同款裱花嘴切出内孔
做出箭头模样，中间的圆柱形面团两头压扁方便造型
馒头喷水粘好。
造型做好如图，因为做造型过程中馒头已经微微发酵。做造型过程中表面加盖保鲜袋防止表面水分蒸发，烤箱50°30分钟，继续加盖保鲜袋（不是保鲜膜）没有烤箱可以放到温暖地方或者装有热水的锅内发酵，但是温度不同发酵温度需要调整。
发酵好后如图，开水蒸12分钟。
蒸好后如图，水光肌
无P图颜色