黄花鱼罐头

头都剪掉，清理内脏，把自己灵魂上不能忍受的部分通通✂️处理掉😜

加入适量料酒，姜片(可以多几片，去腥)，葱，大喜大牛肉粉，十三香，一点点盐，后期可以调味盖好保鲜膜，夏天两个小时就可以，中途拌一次，让所有的小胖子都能入味，过夜也可以放冰箱冷藏里，我通常两色小时👀一部电影的时间就OK

腌好的鱼🐟拿出来用厨房用纸吸干水分，这个不说大家也都明白是怎么回事，做饭有风险，操作需谨慎🤓

可以炸，也可煎，我觉得炸有点浪费油，剩下的油也不能用了，索性就煎，上一口祖传的铝平底锅🍳，不要怪我邋遢，我尽力了，因为不平，每次清洗，总有擦不到的地方😨。

放入黄花鱼，小火，不用经常翻面，放好该干嘛就干嘛去，定期回来翻一下，注意⚠️不要太勤快，不然鱼🐟容易碎，这一部决定了小黄鱼干干硬硬弹弹的口感，十分重要，每面大概煎10分钟左右，自己把握

煎到这种程度就可以啦✌️小鱼先游出来，不要糊吧啦，糊吧的🐟做出来也不好吃

煎好的🐟一古脑的倒入高压锅电饭煲中，加入适量的水，看自己家锅吃水情况，只要不太多就可以！加入生抽，老抽(追求完美的可以放一点)，白糖，蚝油，干🌶️，醋！这部糖很重要很重要！闷30分钟就好啦

回勺👊，倒锅中，中火把多余的汤汁熬一下，这时候可以调味道啦，尝一下淡了可以再加一点盐，糖不够味这时候也可以添一点，汤汁不要都熬干，要留一些，汤汁泡过的鱼🐟更美味

大公告成，放入盒子里，凉后放入冰箱，可以吃好几天🍺，很好的下酒菜

附:我用的是苏泊尔的电压力锅，选择肉类排骨键，30分钟会叮🔔的一声，就手动放气，不然时间成了鱼肉就碎了！时间短了，鱼骨头不酥！大家做按照自己家电压力锅的脾气吧