连作料都能吃掉的干煸刁子鱼

1、两斤刁子鱼，处理干净，鱼鳞，肚子里的脏东西，冲洗干净，沥干血水，加入盐、料酒腌制一会儿。
2、腌制过程中准备小佐料，姜丝、蒜末，干辣椒，洋葱丝、香菜。
3、腌制10-20分钟左右、锅中多倒油，鱼中加入适量生粉，每条鱼上都挂上生粉。
4、油烧热，鱼一条一条下锅炸，我两斤多鱼，差不多分三锅炸，不要堆起来炸，大火炸一会儿，转小火炸，两面炸到金黄，沥油捞出，炸完之后，转大火，把鱼倒进去复炸，注意不要炸糊了，注意翻鱼。
5、炸的差不多了，沥干油，捞出，多余的油倒出来，留适量的油，油烧热，加入豆瓣酱，姜丝、蒜末、干辣椒、白糖，小火稍微翻炒，再加入洋葱、五香粉、十三香、酱油，醋，花椒油，翻炒，倒入鱼，翻拌均匀，会颠锅的这时候就要发挥自己的优势了，翻拌均匀后加入香菜段，葱段，白芝麻，再次翻拌均匀，起锅装盘。