1次发面在家做零失败的香菇豆腐肉馅包子

Name: 1次发面在家做零失败的香菇豆腐肉馅包子
Ingredients: 面团; 500g普通面粉; 250g水; 5g酵母; 馅料; 300g五花肉; 9朵干香菇; 1盒豆腐; 2根胡萝卜; 1把小葱; 10ml食用油; 20g料酒; 10g生抽; 10g蚝油; 5g盐; 少许胡椒粉; 少许姜粉; 少许辣椒粉

6 人做过这道菜

媚娘小厨

吃早餐时，我家先生说：“馒头真好吃，松软有弹性，我都可以忘记了米饭。你再蒸锅包子给我吃吃呗！”其实早好几天就时不时的念叨想吃包子，只是我一拖再拖没给做。还有三天就是十一小长假了，计划外出，阳台上的小葱长势茂盛，在外一周后回家，估计小葱会枯萎了，想着怪可惜的，倒不如剪下和包子馅用了，还能落得我家先生高兴，何乐而不为呢！
大部分人蒸包子都有个二发过程，就是说面和好放置发酵至两倍大后进行揉面排气，包馅成型后进行二次饧发，然后再蒸，这样做一次包子需要的时间就会比较长。一次发面，大大节省了时间，和好面团便开始擀皮包馅，只要注意三个细节，一次发面蒸的包子非常松软饱满而且有弹性。一：和好面团松弛10分钟，包子做成型醒发40分钟；二：凉水上锅开始蒸；三：关火后焖3分钟再打开锅盖。

用料

面团
普通面粉	500g
水	250g
酵母	5g
馅料
五花肉	300g
干香菇	9朵
豆腐	1盒
胡萝卜	2根
小葱	1把
食用油	10ml
料酒	20g
生抽	10g
蚝油	10g
盐	5g
胡椒粉	少许
姜粉	少许
辣椒粉	少许

1次发面在家做零失败的香菇豆腐肉馅包子的做法

干香菇清洗后用清水泡发至柔软
五花肉切小块放入料理机杯中打成肉馅，手工剁更好
胡萝卜，小葱洗净
香菇、胡萝卜切细粒
小葱切葱花
热锅加油，放入肉馅煸炒，煸出肉里的油脂
放入豆腐，锅铲边摁压边翻炒
豆腐成小碎块
放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒
加料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒匀调味
盛大碗，晾至常温，加入葱花拌匀
面粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面团，盖上盖子松弛10分钟
面团搓成长条，切均匀剂子，擀成中间厚，四周薄的面皮
填入馅料
左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶
做好的包子胚码放蒸屉，盖上锅盖，醒发40分钟，包子看着很蓬松，拿起来感觉轻飘飘的表示面发好，中火开始蒸15分钟，因为是熟馅，面皮蒸熟就可以，关火过3分钟再打开锅盖
个个饱满
松软不塌陷