我是有厚度的哦-古早蛋糕

Name: 我是有厚度的哦-古早蛋糕
Ingredients: 5只鸡蛋; 75g低筋面粉; 10g玉米淀粉; 60g玉米油; 80g牛奶; 65g细砂糖; 几滴柠檬汁或白醋; 1只8寸方形烤盘，圆形也可以

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古早味是闽南语，台湾人和闽南人用古早味来形容古旧味道的一个词，也理解为“怀念的味道”。
喜欢古早蛋糕，也是因为她浓郁的鸡蛋牛奶味，像鸡蛋糕，想起小时候扒在糕点房久久不肯离去的情景...
儿时的回忆，总是令人想念不已，永远不愿忘记！
这款古早蛋糕，简单上手，不到30分钟搞定所有操作，接下来只需要静静等待烤箱里的化学反应了。

用料

鸡蛋	5只
低筋面粉	75g
玉米淀粉	10g
玉米油	60g
牛奶	80g
细砂糖	65g
柠檬汁或白醋	几滴
8寸方形烤盘，圆形也可以	1只

我是有厚度的哦-古早蛋糕的做法

5只鸡蛋蛋白、蛋黄分开放入干净无油无水的盆中备用，将60g玉米油倒入奶锅中小火加热至70度左右，没有温度及观察表面出现纹路即可关火，倒入晒好75g低粉及10g玉米粉的盆中搅拌至无干粉即可；
80g牛奶、搅拌均匀的蛋黄液依次倒入面糊中搅拌均匀即可；
蛋白中滴入柠檬汁，65g白砂糖分别在打出粗泡、细泡及出现纹路时三次放入，中高速搅拌，最后一次用中低速搅拌消泡，湿性打发即可；
将蛋白霜分3次放入蛋黄糊中，翻拌均匀；
给模具刷油铺油纸
将面糊倒入模具，并震出大泡，用刮刀将表面刮平整；
烤箱预热150度，烤盘接水至模具1/3处，30分钟后，调低温度至125度，再烤35分钟，上色满意盖锡纸；
金黄靓丽的古早蛋糕出炉了！