海绵宝宝 豆豉肉末柚子皮扣肉
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人做过这道菜
慵懒加菲
丢掉柚子皮 你会错过一道佐粥下饭的风味菜肴。另百度的菜谱柚皮扣肉，在最后一个步骤。
1 厚皮柚子一个 丢掉果肉😜 用水果刀片出白色部分 不要太靠近黄色外皮 会苦。
2 泡水一天一夜 其中挤干换水三四次 夏天的话更要勤换。烹调之前用热水煮一会儿，关火再泡一个小时，捞出，挤干水。
3 切丁， 一厘米见方，遇水会膨胀，所以别切太大了。
4 备料
姜一片 切丝
蒜五六瓣切末
葱两三根切末
豆豉两汤匙
干红辣椒一两个
肉片或肉末少量 婴儿拳头大小，酒和生抽腌十分钟（不腌 甚至没解冻也无所谓。直接用）
5 油两汤匙 爆香姜丝和干红辣椒，下一半蒜末和葱白末，糖半茶勺，下肉片翻炒几下，下柚子皮丁，翻炒几下，加1-2汤匙生抽，酒1汤匙，加水没过材料，盖盖子焖到水差不多干。
6 尝下柚子皮是否软了，如果觉得太有嚼劲和生涩，继续加水焖，不够咸就加一点盐，但不要过多，等会儿还得加豆豉，豆豉可能有的会带咸味。
7 口感咸淡满意了就准备收尾，加豆豉，翻炒均匀，加剩下的一半蒜末和葱绿，拌匀盛出到碟子里。
1 厚皮柚子一个 丢掉果肉😜 用水果刀片出白色部分 不要太靠近黄色外皮 会苦。
2 泡水一天一夜 其中挤干换水三四次 夏天的话更要勤换。烹调之前用热水煮一会儿，关火再泡一个小时，捞出，挤干水。
3 切丁， 一厘米见方，遇水会膨胀，所以别切太大了。
4 备料
姜一片 切丝
蒜五六瓣切末
葱两三根切末
豆豉两汤匙
干红辣椒一两个
肉片或肉末少量 婴儿拳头大小，酒和生抽腌十分钟（不腌 甚至没解冻也无所谓。直接用）
5 油两汤匙 爆香姜丝和干红辣椒，下一半蒜末和葱白末，糖半茶勺，下肉片翻炒几下，下柚子皮丁，翻炒几下，加1-2汤匙生抽，酒1汤匙，加水没过材料，盖盖子焖到水差不多干。
6 尝下柚子皮是否软了，如果觉得太有嚼劲和生涩，继续加水焖，不够咸就加一点盐，但不要过多，等会儿还得加豆豉，豆豉可能有的会带咸味。
7 口感咸淡满意了就准备收尾，加豆豉，翻炒均匀，加剩下的一半蒜末和葱绿，拌匀盛出到碟子里。
用料
| 柚子皮一个白色部分 | 个 |
海绵宝宝 豆豉肉末柚子皮扣肉的做法
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很喜欢吃的一道菜 下饭佐粥皆可。
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柚皮扣肉是一道色香味俱全的特色传统佳肴。以带皮五花肉、柚子皮等为主材的菜肴。
带皮五花肉500克
柚子皮 500克
姜茸 5克
原料
带皮五花肉500克、柚子皮500克、姜茸5克、蒜茸10克、豆腐乳35克、五香粉2分克、豆瓣酱2分克、生抽30克、料酒2克、白糖20克、味精2克、芫荽30克、胡椒粉1克、花生油适量。
制作方法
1、将柚子皮削去青皮，然后下锅加入清水上盖，用旺火煮沸后改温火再煮15分钟，把柚子皮取出放入清水浸洗；待柚子皮没有苦味后，平放轻压净水分，切成7厘米长、4。5厘米宽的日字形长方快，待用。
2、将带皮的五花肉刮洗干净，入汤锅中煮至八成熟，捞出用竹针在肉皮上戳上气眼趁热抹上生抽。
3、锅内放入花生油，烧至四、五成熟时放入五花肉，稍炸后起锅，待油温升到七、八成熟时再下入五花肉，炸至皮脆色呈金黄时捞出，放入汤锅中浸软，切成与柚皮大小的日字形长方快。
4、将豆腐乳捣烂，姜、蒜茸、料酒、白糖、味精、五香粉、豆瓣酱、生抽合成料汁，将五花肉与柚子皮拌入料汁中。
5、将五花肉皮朝下，与柚子皮夹扣入扣碗中，涂上余下料汁，上笼旺火蒸透（约1。5小时），后翻扣入盘中，撒上芫荽、胡椒粉，即可。
