面粉材料 | |
面粉 | 1000克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 600克 |
盐 | 4克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 5克 |
肉馅材料 | |
猪肉 | 500克 |
红萝卜 | 2根 |
大葱 | 2根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
五香粉 | 少许 |
姜 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
糖 | 10克 |
放入肉馅所有材料,搅拌均匀,我用的是猪前腿肉,肥而不腻,红萝卜提前拔丝,沥水,沥的水不要扔正好盘馅料用,这样做可以有效防止馅出水
面团材料全部放厨师机,先放水,对角放盐和糖,倒入面粉,按坑倒入酵母,启动揉面
面揉好后,盖保鲜膜,发酵至两倍大,取出擀成长方形,刷油,再重复对折,切割均匀分成小块,会比较沾手,撒少量面粉,面必须柔软,不能太硬,沾手是对的
擀开像包包子一样,包入馅,捏紧收口朝下,电饼铛刷油,油五成热后,依次放入饼胚,按扁
煎至两面金黄就熟了,大约六分钟
特别香,流油
吃不完放冰箱,第二天一早电饼铛热一下就可以做美味的早餐了,因为是发面做的饼皮,所以非常的柔软,不硬,适合老人小孩吃,易消化