四季豆鲜肉包

和面：少量温水或鲜牛奶现将酵母溶解，面粉中加一勺糖，再加入温水或鲜牛奶和成面团。分多次少量加，直到最终的面团摸起来像嘴唇一般柔软就合适了。面团醒发到原来面团两倍大小即可。25度室温，大概1个半到2个小时。注意不要醒发太久，否则会发酸，就需要用小苏打中和了。在此期间有足够的时间准备馅料。

馅料：猪肉我用的是五花肉，剁成肉糜，不必太烂，有颗粒感就好了。猪肉也可以用前夹肉，不要太瘦，适当有些肥肉，更好吃。剁好的肉糜，加入葱末、姜末、生抽、芝麻油、蚝油、鸡精、糖和黑胡椒拌匀，腌制大概15分钟更入味。等待肉糜腌制的时候，可以将四季豆洗净切成小颗粒备用。四季豆和肉的配比大概1:1，但按个人喜好，喜欢素点儿的菜多点儿，喜欢吃肉的肉多点儿，随意些就好！

炒馅料：热锅起油，有稍微多点儿，肉糜入锅大火翻炒变色即可，不要炒太久，否则猪肉里的水分都出来了，但需要不停搅拌，尽可能地将肉糜分散开。接着关火，倒入四季豆，拌匀，再加适量盐调味即可。如果最后馅料水份较多，滤干就好。

一切准备就绪后，开始包了！每个包子面团的量大概能塞满我的整个手心，没有用刀切，发现这样更快，而且用自己的手量，每个面团的量更均匀也刚合适。擀成大概10厘米大的饼皮后，再将饼皮边缘擀薄，最后面皮大概12厘米大小。馅料的话，用一般的勺子大概足足两勺，我用的是家里的小汤勺，一勺就刚好。包子包好后就可以上沸腾的蒸锅蒸了，蒸25到30分钟。蒸好后关火，别急着直接揭盖，先将锅盖开一个小缝，让水蒸气出来，2分钟之后再揭开，热腾腾的包子就出锅了！