自制鱼丸
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人做过这道菜
小胖子gsj
好吃Q弹的鱼丸总是让人欲罢不能
用料
自制鱼丸的做法
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姜切丝，葱切小段，加水，加入适量盐，泡葱姜水，时间可适当长点。
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这次鱼丸用的鱼肉是龙利鱼，海鱼性寒，切点姜末进去中和一下
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龙利鱼剁成鱼蓉
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在鱼蓉中，倒入葱姜水（少倒一点点，分次加入），打入鸡蛋，加入适量淀粉，加入姜末，盐、胡椒粉、十三香、蚝油等调料，顺着一个方向搅打
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烧水，水温至80度时下入鱼丸。因为一个人，无法在汆鱼丸时拍照。左手握鱼丸馅料，用左手虎口挤出圆形，准备一小碗清水，右手拿小汤匙在小碗的清水中涮一下，挖着挤出的鱼丸放入锅中
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水煮开，鱼丸漂起时捞入凉水中。根据个人喜好做汆汤鱼丸等菜肴。一次吃不完可以装入保鲜盒放入冰箱冷冻
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清淡爽口的紫菜鱼丸汤
小贴士
葱姜水泡的时间越久越好，这样可以有效遮盖鱼肉的腥味，食用鱼丸时吃不到葱姜末，保持鱼丸爽滑Q弹的味道。搅打时一定要顺着一个方向，否则鱼丸无法成型，一煮就会散开。
