做100款面包の 11：【传统芬兰肉桂卷 Korvapuusti】

准备工作：黄油事先软化。牛奶稍微加热后，把酵母放进去激活。小豆蔻稍微磨碎，或者用刀柄敲碎。

在酵母牛奶液中加入糖、鸡蛋、小豆蔻、盐、面粉（先放约700g），开始揉面。面粉吸水性不同剩下的面粉根据面团的情况看需不需要再加。

***原作者是先加了四分之三的面粉，我觉得有点太湿了，我做的时候放了大概700-730g左右。

揉成团后加入已软化的黄油继续揉。揉到不粘手的扩展状态，不需要手套膜。

揉好后盖起来，开始第一次发酵至两倍大小，室温约一小时左右。可以手指沾点面粉戳个孔，面团不回缩就可以了。等待发酵的过程把馅料要用的黄油拿出来软化。

把面团取出来擀成片，均匀地抹上软化好的黄油。

撒上糖和肉桂粉。

卷起来，要卷得紧一些，收口朝下

斜着切成一个个的梯形

拿一根筷子，在中间往下压到底。

压完以后是这样的

放在烤盘上，记得预留一些空隙。刷上打散的蛋液，开始二发。我发了大概半个小时。

（原博主没有二发，也许因为造型的时候跟孩子一起做，时间比较长，所以省略了二发的时间，但个人认为可以稍微醒发一下，大家可以自己掌握）

发酵前

发酵后

再刷一次蛋液，撒上糖，放进预热好的烤箱225度烤10-15分钟即可。