【摆盘的艺术】牛小排佐焦洋葱酱

先说焦洋葱酱，用它纯粹是为了颜色搭配且容易造型。焦洋葱酱做法：洋葱切小丁在黄油中炒至焦黄，加盐及胡椒碎，后加入淡奶油稍微炒制后关火，口味随自己的爱好调整。如酱汁太浓稠，可加少许牛奶。

牛排解冻放至常温，抹盐和橄榄油腌制片刻。
锅加热至足够热后，放入少许黄油（橄榄油）煎至喜欢的熟度（太厚的牛排如需熟度高需要进烤箱烤制）。煎成后静置一会儿（内部继续熟成），切成厚片备用。

接着摆盘，参考上图，盘子建议使用深色平盘。
1.左半部平行放置2-3厚片牛排。
2.用汤匙盛一大匙焦洋葱酱，在盘中垂直下拉。
3.依着焦洋葱酱分别摆放点缀物（小tips：由大到小，由主到次的顺序摆放）
4.最后点缀少许海盐，在出现较大空白的地方点缀少许红胡椒粒。

完成！