千层酥果酱派❤️快手简单开酥版

看看这酥皮的层次，酥酥脆脆，好吃呦

【千层酥皮制作】低筋面粉+高筋面粉，加入细砂糖和盐，搅拌均匀

加入冷藏黄油，用刮刀切切切，切成颗粒状

黄油被切成了颗粒状裹在面粉当中

这一步很重要，成败在此一举，加入冷水，用手大致拢成团即可，千万不要过度揉搓。如果揉均匀了做出来的就是没有甜味没有层次的普通饼干了哦

拢好的面团裹上保鲜膜冷藏1个小时，大致拢成团的面团此时是很不均匀的状态，中间会有黄油颗粒的存在，这就是我们要的状态，也是起层的关键所在

【蛋清糖霜制作】蛋清，糖粉+低筋面粉，柠檬汁，四种原料

蛋清中加入糖粉和低筋面粉，搅拌均匀

加入柠檬汁，搅拌均匀，

做好的蛋清糖霜盖保鲜膜冷藏备用

冷藏一个小时的面团取出，多放一点面粉防粘，擀成大片，第一次擀边缘会有很多大大小小的裂痕，没有关系正常折叠就行。我这是第二次折叠的照片，第一次的忘记拍了

折叠成3层，首先折叠到2/3处，现在是2层

折叠成3层，然后再次擀开折叠3层，相当于现在已经折叠3层+3层=6层了

然后包上保鲜膜冷藏1个小时取出，然后再次擀开重复之前的折叠，继续连续折叠2次3层（3层+3层+3层+3层=12层）

折叠好的面团，擀开，厚度大概0.4厘米

均匀的抹上一层蛋清糖霜，然后放入冷藏1个小时，放平了

切割成方块状或者自己想要的形状

挤上柠檬果酱或者任意果酱，柠檬果酱之前有分享过配方

160度烤40分钟至50分钟，烤到表面上色，我这个实际颜色要比图片的深，时间长点没关系，时间短了，中间层次的酥脆程度就不理想了

烤好的千层酥从侧面就能看出有很多的层次