芋圆圆

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配方其实非常简单,就是为了记录一下以便以后自己做。

用料  

番薯或紫薯 200克
木薯粉 100克
沸水 50克

芋圆圆的做法  

  1. 第一步,将番薯或紫薯去皮,称重,切块,蒸熟。

    芋圆圆的做法 步骤1
  2. 第二步,蒸熟以后取出,如果有很多汁水,可以直接喝点,哈哈哈。用勺子或者擀面杖将番薯趁热碾碎。

    芋圆圆的做法 步骤2
  3. 第三步,将木薯粉和碾碎的番薯混合成这样的颗粒状。

    芋圆圆的做法 步骤3
  4. 然后,加入沸水。注意!这里加入的是沸水,然后静置30秒糊化木薯粉,就可以看到遇水的木薯粉变成胶质状,然后开始揉面团。这里加水一点点加,根据面团干湿进行调整。将面团揉“三光”。

    芋圆圆的做法 步骤4
  5. 接着,就可以将面团揉成条,接着切成颗粒状。注!这一步,暂时放在一边的面团可以用保鲜膜盖一下,避免变干。

    芋圆圆的做法 步骤5
  6. 将切成颗粒的面团,扔回木薯粉里面团上木薯粉,然后稍稍过一下筛。

    芋圆圆的做法 步骤6
  7. 如果不需要马上吃,可以放进冰箱的速冻层。这里放进去以后,因为温差,还会有一些水汽渗出,所以建议过半个小时查看一下,如果芋圆颗粒间黏连了,可以重新再加一些木薯粉。

    芋圆圆的做法 步骤7
  8. 食用时,沸水下锅,等芋圆浮起来以后就可以啦~为了增加嚼劲,可以将芋圆捞出放进冰水。最后可以根据喜好,将芋圆放进绿豆汤或者红豆汤里。

    芋圆圆的做法 步骤8
  9. 当当当~

    芋圆圆的做法 步骤9

小贴士

这里木薯淀粉和番薯的比例差不多1:2,如果木薯粉占比越高,较劲越强。
我不喜欢吃太甜的,所以方子里没加糖,如果有喜好,可以在做面团的那一步加糖。
 

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该菜谱发布于 2019-10-01 18:52:54
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