简易版牛小排照烧饭

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冰箱只有一块牛小排,没有黄油,没有迷迭香,更没有海盐(我太难了),只有一瓶黑胡椒酱,所以换个做法,做一个豪华版的盖浇饭

用料  

牛小排 1片
黑胡椒酱 适量

简易版牛小排照烧饭的做法  

  1. 今天的主角,牛小排提前三小时拿出来常温解冻,有真空袋包装泡水解冻会更快

    简易版牛小排照烧饭的做法 步骤1
  2. 解冻完成,打开包装,滴掉血水,讲究点用厨房纸擦干,不讲究直接下锅(今天不腌制)

    简易版牛小排照烧饭的做法 步骤2
  3. 一点点橄榄油大火热锅,一定要大火把锅子烧到烫,橄榄油开始起烟平铺下牛小排

    简易版牛小排照烧饭的做法 步骤3
  4. 大约1分钟翻面,具体时间要自己把握!如图表面有很漂亮的褐色美拉德反应,翻面再来30秒,转小火倒入今天唯一的调味黑胡椒酱!

    简易版牛小排照烧饭的做法 步骤4
  5. 酱多一点点,因为后面要调个拌饭的酱汁,或者你最后单独调酱汁都可以,倒入酱让牛排全部沾到酱就可以出锅了,久了牛排容易全熟!

    简易版牛小排照烧饭的做法 步骤5
  6. 把牛排静置6分钟再切,大师们说的醒肉环节。然后锅里加一点生抽,白糖调出一个酱汁(这里替代了日本酱油和味淋,咱没有),尝下味道(如果觉得油可以处理掉一些油再调酱汁),把调好的酱汁淋在米饭上。

    简易版牛小排照烧饭的做法 步骤6
  7. 6分钟后,牛排切好,铺在饭上,撒上黑胡椒粉,白芝麻或者放上其他装饰,就好了!米饭的热正好把醒过的牛排微微热了一下,完美,开饭了!

    简易版牛小排照烧饭的做法 步骤7

小贴士

做法比较随意的,家里有什么就用什么,欢迎大家交流指导!
新手煎牛排,主要注意点是
1.牛排要充分解冻
2.要大火热到锅烫,别怕粘锅一直看,煎好一面再翻!
3.如果用黄油,别大火烧黄油,黄油太热会烧黑,翻第二面转小火下
可以看一下我以前的菜谱,有煎牛排的

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-10-02 15:32:25
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