辣椒酱（内含牛肉）

备料：
1.将红辣椒洗净去芯，然后切碎（比较有味道）或者机器搅碎，放入盆中备用。
2.姜，蒜切碎放入碟中备用。
3.熟花生捣碎，但不用太碎。

起锅放入少许食用油，油烧热后将牛肉翻炒，变色盛出。

锅中油倒出，将剩余油倒入锅内烧热，加入八角，香叶，花椒，我还加了葱叶，把葱叶炸至没有绿色时，将调料捞出，调料油即制作完成。
加入生姜末，炸至金黄。

此时加入蒜末，炒至蒜蓉味溢出，随后加入煸炒后的牛肉，再加入300g香其豆瓣酱，将酱炒熟后加入白糖，糖化后加入部分花生碎。

随后加入辣椒翻炒，开锅后加入盐，慢慢熬，开锅后水分慢慢蒸发熬干，此时需要看着锅，要不停搅拌以免糊锅(糊锅后一锅酱就白瞎了)，慢慢熬干后，加入白酒。

再继续熬3分钟后关火，加入味精。

盛出放凉时加入熟芝麻和剩余花生碎。待完全冷透后用干燥的容器盛出，冷藏保存即可。