吮指干锅

准备工作：1、鸡翅开花刀加盐、料酒、酱油、生姜腌制半小时以上；2、红薯切成1.5厘米见方的小方块，加盐、蚝油、黑胡椒粉拌匀待用；3、大闸蟹泡水洗净对切；4、将盐、味精、蚝油、黑胡椒酱、甜辣酱、番茄酱、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、蒸鱼豉油、淀粉加冷开水调匀待用。

热锅冷油，高档（大火）下鸡翅、大闸蟹煎一下捞出。

下香葱翻炒，倒入腌制好的红薯块和胡萝卜块，加水略煮，这个时候开始就要使用低档（中小火）了，略煮6分钟左右。

铺上鸡翅、虾、大闸蟹、年糕，倒入酱汁，煮15-20分钟左右，随时关注状态，不能糊锅，也不能过多水影响口感。

收汁完成后，翻拌均匀，倒入青椒闷10秒，加香菜，开吃！