美珍香的烤培根烤箱版复刻

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我和我家家属都钟爱美珍香的原味烤培根,每次买一大包一顿就吃完了。推荐一个我们最爱的吃法,买一根新鲜的法棍切片,放上一片培根,加一片芝士,有条件的话放入烤箱稍微加热到芝士融化培根油脂微微溢出法棍变得更加脆脆的~加上一杯红酒🍷!停不下来的美味!
       我对甜甜咸咸的肉天生没有抵抗力,所以我用料也是偏甜,糖放得也多,叉烧酱也是偏甜的,蜂蜜也是疯狂刷,接受不了太甜的小伙伴可以自行减糖。

用料  

五花肉 450克
腌肉料:
料酒 三勺约30g
酱油 三勺约30g
蚝油 一勺约10g
约45克
鱼露 半勺约5g
叉烧酱 一勺约10g
约30克
黑胡椒 一小撮
刷肉料:
20克
蜂蜜 四勺约40g

美珍香的烤培根烤箱版复刻的做法  

  1. 盒x买的450g五花肉,最右这块超级肥,烤出来应该很好吃~

    美珍香的烤培根烤箱版复刻的做法 步骤1
  2. 冷冻一晚上,第二天早晨拿出来回温半小时正好达到可以切的温度切成差不多这个厚度就可以了,切得不够薄的可以用刀拍薄

    美珍香的烤培根烤箱版复刻的做法 步骤2
  3. 切成片的五花肉合影

    美珍香的烤培根烤箱版复刻的做法 步骤3
  4. 调料集体照(从左至右:糖、蜂蜜、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、鱼露、叉烧酱)除了鱼露和叉烧酱特地买的其他都是家里常备的调料,叉烧酱是根据之前做过两次后想到的新腌料可以帮助上色,还可以增加甜味~

    美珍香的烤培根烤箱版复刻的做法 步骤4
  5. 放进密封袋的五花肉和所有腌料,自行按摩一下,就冷藏起来,我大概腌制了三个小时,时间充裕喜欢味道重的可以多放一会。

    美珍香的烤培根烤箱版复刻的做法 步骤5
  6. 三小时后准备开烤,根据上两次经验肉一烤会回缩所以可以铺在一起没有缝隙不然要烤好多次。

    美珍香的烤培根烤箱版复刻的做法 步骤6
  7. 刷上蜂蜜料进烤箱上层160度上下火烤20分钟。

    美珍香的烤培根烤箱版复刻的做法 步骤7
  8. 一开始温度尽量保持在170度以下,一下子温度太高容易烤干,上次就是完全干了。

    美珍香的烤培根烤箱版复刻的做法 步骤8
  9. 20分钟后拿出来翻面刷蜂蜜,继续进去上层160度上下火20分钟

    美珍香的烤培根烤箱版复刻的做法 步骤9
  10. 油脂都慢慢溢出,颜色慢慢变好看了

    美珍香的烤培根烤箱版复刻的做法 步骤10
  11. 第三次第四次翻面刷蜂蜜就根据自己烤箱的温度和肉的上色情况,我大概是每次8分钟170度左右,差不多达到这种程度就ok了。

    美珍香的烤培根烤箱版复刻的做法 步骤11
  12. 这个是烤第二盘的时候我发现很适合先把肉放在上半部分汁水很多的地方先烤熟这样不容易干还可以让肉入味,然后移动到没有汁水的地方上色,我家烤盘大概不大平,可以这样操作。要是整个烤盘都是汁水也可以像我下面这样移动到另一个比较干的垫了纸的烤网上。

    美珍香的烤培根烤箱版复刻的做法 步骤12
  13. 移动到烤网上进行最后上色,最后几盘直接180度最上层一两分钟就变色了,还有油脂次啦次啦的声音。调高温度要小心很容易一下子焦掉哦,最好在旁边看着。

    美珍香的烤培根烤箱版复刻的做法 步骤13
  14. 最后用一张好看的油纸包起来放进密封袋,带去公园出去露营野餐咯!

    美珍香的烤培根烤箱版复刻的做法 步骤14

小贴士

一定要控制好温度,不能太心急温度调太高容易一下子干掉焦掉,本人超爱甜的所以不停的翻面刷蜂蜜,大概翻了五次有的,不追求甜的可以减少几次。我加了一勺叉烧酱好像有点多,烤完叉烧酱的味道有点重了可以适当减少叉烧酱用量。
 

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该菜谱发布于 2019-10-02 23:33:33
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