荷包蛋🍳溶豆～～

首先，分离蛋白和蛋黄（冷藏过鸡蛋），然后把酸奶和奶粉混合均匀（如图一左上↖️），柠檬汁滴入蛋白中（我图省事一般糖都是一次性加入，大家可以按照自己的方式加入糖），然后开始打发蛋白，过程中加入淀粉继续打发，这次做的花样不用平时那种硬性发泡，只需要打出湿性发泡即可，就是平时蛋糕卷的蛋白感觉，提起打蛋头微微下垂，照片忙的忘记照了；

就是这样的蛋白质感，提起打蛋器不是直挺挺的尖尖，但是还是能保证一定造型，然后和酸奶糊混合均匀，切半要快，这给比平时的照型的蛋白面糊要不稳定，易消泡，所以必须快准狠！

我故意弄成这样不规则的形状，表面尽量平整，方便之后蛋黄的挤入然后烤箱记得提前预热好90度20分钟左右

处理蛋黄的时候烤着蛋白，蛋黄加入糖打发！中间加入淀粉后继续搅拌，至低落不会消失的浓稠即可，然后筛入婴儿奶粉快速切半均匀，这个时候蛋白就差不多了，已经可以定住一下形状了，然后就把蛋白拿出来，挤入蛋黄，至于形状可以不用太统一，我基本每个形状都不一样，我觉得比圆圆的好看，如果喜欢圆圆的可以自己做成那种感觉，挤好之后再放回到烤箱里，接着90度50分钟左右，最后还是可以根据状态调整时间，如果可以轻松从油布上取下不粘连的溶豆就是考好了，相反粘连就接着烤一会，不可以太高温度，蛋白部分会变色的哦！

考好之后可以稍微再焖几分钟再取出来，这样保证更酥脆！以免中间有没烤透的豆豆！密封保存！