小清新豆腐脑

Name: 小清新豆腐脑
Ingredients: 300克干黄豆; 1500毫升清水; 1根芹菜; 3克盐; 1勺酱油; 1勺香油; 适量鸡精; 3克葡萄糖内酯

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这个浇头是我在郑州吃过的，清淡又不寡淡，用料不多，操作简单，豆腐脑的制作过程就稍微繁琐一点，不过为了家人吃上一口时的幸福笑脸，还是很值得的
泡好的豆子留一小把做浇头用！不要忘记哦！

用料

黄豆用水浸泡过夜，豆子会变大，倒掉泡豆子的水，把黄豆放入豆浆机，加清水，按果汁键，不要加热！不要加热！不要加热！研磨好以后过滤掉豆渣，300克豆子需要分2次研磨，最终大概可以获得1200毫升豆浆
豆浆倒入锅中，中火加热至沸腾，搅拌搅拌，改小火再煮2分钟，以保证豆浆是真的熟了而不是假开
准备一袋内酯
倒入大碗中，加一点点清水，让内酯融化
将烧开的豆浆冲入放内酯的大碗里，盖上盖子，静置10分钟左右，这时候我们来做浇头
一小把黄豆放入清水大火煮开改小火煮10分钟，快熟的时候把芹菜也放进去焯水
捞出，芹菜切碎，和黄豆加盐鸡精香油拌匀
酱油加香油调成酱汁，喜欢吃辣的话可以加小米椒，浇头就做好了
这时候豆腐脑也好了，看看这Q弹的
盛到小碗里面，加上浇头
小清新有没有！配上大饼，馒头，一顿营养又美味的早餐就好了呢！
每次做豆腐脑，都给我自己留一杯豆浆，醇香的口感！满足！