宝宝食谱：超松软杂粮馒头（老面发酵法）

称100克小麦粉加入2克酵母，准备约50毫升温水（低于30度）

倒入适量温水，揉面。不要一次性倒完，分多次少量倒入，不断揉面。（注意：因为面的吸水性不同，水量自行调节）

揉至“三光”状态，面光，手光，盆光

用一个保鲜袋将老面团封存好，放入冰箱发酵24小时

老面发酵完成，从冰箱取出。看到变大的面团是不是成就感十足👍

准备好做杂粮馒头的配料

首先倒入小麦粉600克

将老面撕成小块放入面粉中

倒入酵母9克

将全部配料倒入（全麦粉，糖，熟芝麻，核桃，葡萄干）

倒入450毫升的温水（30度以下）

放入揉面机，启动1档（低速档），揉20分钟

结束后，取出面团，加入少许小麦粉，手工再揉几下，将面团揉至三光状态

将揉好的面团用盖子盖好，开始发酵

大约40分钟，面团已经发酵的将锅盖顶起来了，发酵成功！

在案板上撒好面粉

加少许面粉撒在面团上，取出放在案板上

将面团分成两部分，搓成长条状

扯成一个个小面团

扯好的面团依次排开

将面团揉成圆形（视频是高阶揉法，做出来会更松软）
还可以做成兔子，恐龙各种形状，大家可以发挥各自的想象力

将揉好的面团放入蒸锅中进行二次发酵，大约30分钟

发酵完成后，蒸锅加足量的水，冷锅开大火烧开，上汽后15分钟关火，放置5-10分钟再开盖起锅。（如果提前开盖，馒头就会瘪掉）

完成！

是不是超松软😄