台湾卤肉饭「超详步骤图」
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人做过这道菜
苗儿老师Joyce
吃完感觉到达幸福彼岸☺️
用料
台湾卤肉饭「超详步骤图」的做法
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主要食材：五花肉500克，洋葱酥(某宝购)50克。
分量：三人份。
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先煮鸡蛋。鸡蛋冷水下锅，大火煮开后，转小火煮10分钟。
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取出迅速过冷水，剥壳。
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五花肉切小块。
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冷水下锅，放入生姜片和料酒。
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大火煮开后，转小火煮5分钟去血水。
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倒出五花肉，用清水冲洗干净。
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葱姜蒜切末。
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准备50克洋葱酥。
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准备冰糖、八角和桂皮。
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锅中少许油烧热，放入五花肉，中小火慢慢煸炒至出很多油。
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把多余的油倒出来，可以做其他菜用。
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调大火，放入葱姜蒜，翻炒均匀。
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倒入绍兴花雕和红烧酱油，翻炒上色。
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倒入洋葱酥，翻炒均匀。
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倒入清水完全没过食材，放入冰糖、八角和桂皮，大火煮开。
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将所有食材转入砂锅中，放入适量盐。
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放入鸡蛋。调最小火，加盖煮1.5个小时左右。（期间偶尔开盖翻动一下，以免粘锅）
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煮到这个程度就可以关火了。
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取出鸡蛋，切两半。
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青菜焯熟。
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连肉带汤汁浇在米饭上。
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拌匀，开吃，真香！😋
小贴士
1.洋葱酥某宝有卖。
2.没有红烧酱油可以用生抽和少许老抽混合，没有花雕可以用普通料酒。
3.煸炒五花肉的油一定要倒出来大部分，这样成品才不会油腻。
4.如果想吃软糯一点，就多加些水；反之，少加。但至少都要没过食材。
5.最后收汁不要太干，汤汁拌着米饭才好吃。
2.没有红烧酱油可以用生抽和少许老抽混合，没有花雕可以用普通料酒。
3.煸炒五花肉的油一定要倒出来大部分，这样成品才不会油腻。
4.如果想吃软糯一点，就多加些水；反之，少加。但至少都要没过食材。
5.最后收汁不要太干，汤汁拌着米饭才好吃。
