美味烧卖详解图

1.烧麦皮，也可以买现成的饺子皮
面粉130克，水63克左右，揉成面团用保鲜膜盖住松弛30分钟左右揉成光滑面团再松弛一会儿，分成8个小剂子擀成花边形面皮，四周一定要擀薄，饺子皮也要擀薄

2.烧麦馅：干香菇提前泡发好后切碎木耳几朵提前泡发后切碎，肉末100克，可以是牛肉鸡肉鱼肉等等加入生抽料酒稍微腌一下。锅里放油烧热后加入洋葱末姜末炒香，加入肉末翻炒均匀后加入腊肉翻炒，炒出香味后加入所有蔬菜继续翻炒，炒干水分后加入沥干水分的糯米，加入除白胡椒的所有调料继续翻炒，待糯米呈半透明状关火撒入白胡椒粉

2.蒸锅里铺一块纱布，将炒好的馅平铺在纱布上

将纱布2个角对系好，

另外两个角盖住防止锅盖上的水蒸汽滴落，盖上锅盖冷水大火烧开上汽后蒸25分钟左右，可以根据各人口味调整蒸煮时间

3.待蒸好的馅温热的时候根据喜好做成若干小团子

4.把做好的馅儿团子放在面皮上往上包起来，将收口处向内捏细一点形成一个花瓶状，再将高出来的花边部分向外翻开，这样烧麦就包好了。

给包好的烧麦喷点水，能够更久地保持软韧

冷水大火，上汽后蒸5到8分钟就可以了

美味烧卖出炉