香辣辣子鸡

市场买鸡时候叫老板切好，直接告诉老板用作炒辣子鸡的，切小块，回到家清水冲掉血水，清洗干净后，剁一块老姜、一根大葱、蒜瓣儿、料酒、盐、老抽、花椒码味儿，大约15分钟后加一些红薯粉。码味时候准备辅料。

辅料（蒜粒-半只鸡大约独蒜7-8粒，老姜一块剁姜粒、八角4粒、香叶3-4片，桂皮一块，花生米一小把，一盘辣椒剪段）

油开后，码好的辣子鸡下油锅，大概10-15分钟加姜粒、蒜粒、花椒、大葱、香叶、八角、桂皮、一小块冰糖下锅再炒5分钟左右，看鸡块酥了后加入花生米（炒2-3分钟）倒入辣椒段，继续翻炒出香味（一般5-10分钟）尝一下味道，码味时候如果盐给得足，够味了就不要再加盐了，如果不够就再加一些）。最后起锅撒上芝麻即可，麻辣酥香，特别适合下酒。