除酵母外所有材料混合,成絮状,开始揉面。
揉成表面略光滑的时候,将酵母加少量水溶解成膏状,如下图
酵母成这样,揉进面团,一定要揉匀。
揉成光滑面团,直接分剂子,我分的大约35克一个面团。
分剂子,用刀切也可以,用手下剂也可以哈,喜欢大包子可以分大一点,没有要求。
忘记拍擀面皮的图了,直接擀成比手掌略大一点点的面片,中间要厚,四周薄。包成包子就可以了,蒸锅里放温水大约45度 ,就是冲奶粉的水温就差不多了,醒发20分钟,开大火蒸,中间不能揭盖,大约12至15分钟,量大酌情增加时间,到时间关火焖5分钟。
开吃^_^