法式肉冻
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人做过这道菜
永不言败的常春藤
肉冻，听着就挺吓人的，其实很好吃
用料
| 西班牙香肠 | 3根 |
| 鸡肝 | 1斤 |
| 猪五花 | 2斤 |
| 鸭肉 | 2斤 |
| 熏兔腿 | 2个去骨 |
| 意大利风干火腿 | 两包 |
| 栗子 | 适量 |
| 蔓越莓 | 适量 |
| 开心果 | 适量 |
| 牛肝菌 | 一斤 |
| 口蘑 | 一斤 |
| 白面包屑 | 一大包 |
| 奶油 | 300-400克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 洋葱 | 三个半 |
| 大蒜 | 一头和三瓣 |
| 欧芹 | 适量 |
| 柠檬皮屑 | 适量 |
| 肉豆蔻 | 适量 |
| 丁香 | 2粒 |
| 黑胡椒籽 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 烟熏辣椒粉 | 适量 |
| 白兰地 | 一碗 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 百里香 | 适量 |
| 迷迭香 | 适量 |
| 鼠尾草 | 适量 |
法式肉冻的做法
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先做香辛料粉，将桂皮，肉豆蔻，丁香，黑胡椒籽，烟熏辣椒粉，研磨，混合
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将3个洋葱剁碎，一头大蒜剁碎，欧芹剁细碎，肉类洗净后全部放入一个盆中，倒入香辛料粉，大蒜，洋葱，欧芹，柠檬皮屑，白兰地，盐，黑胡椒，百里香，迷迭香，鼠尾草，拌匀后封保鲜膜进冰箱过夜
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期间，把白面包屑，混合鸡蛋，奶油，拌匀
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准备蘑菇酱，蘑菇全切块，切碎半个洋葱三瓣大蒜，起锅烧油，倒入洋葱大蒜炒香后倒入蘑菇，放百里香，然后调味，炒熟之后搅打成酱
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肉腌制好了后，放入绞肉机绞成馅儿放入之前的面包酱，这时栗子，开心果，蔓越莓全部碾碎，放入肉馅儿里拌匀
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准备一个长方形容器，把意大利火腿一片片码在模子四边和底部，留出一部分至少多处容器一些，底部也放满火腿
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四周抹上蘑菇酱，然后填上馅料，顶上封一层蘑菇酱，盖上多出来的火腿，用锡纸包住容器
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烤盘里放水，再将容器放进烤盘里，水正好在容器高的三分之二处即可
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烤熟后拿出来，放入冰箱冷冻一天，之后就可以拿出来吃了，搭配面包，酸黄瓜，法式甜芥末酱
