家常卤牛肉

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秋天到了,该吃点肉补补膘了,小张和小张她妈也爱吃肉,所以卤起来吧

用料  

牛肉 1500克
25克
料酒 6勺
10克
鸡蛋 5个
花椒 50粒
八角 3个
豆腐干 8块
15片
酱油 10勺
老抽 2勺
桂皮 1小块
1根
15瓣
豆瓣酱 8勺
胡椒粉 3克
豆腐卷 1根

家常卤牛肉的做法  

  1. 第一步应该是用清水泡肉,没拍照片就跟第二步一起放吧。用清水泡牛肉,大约换水两到三次,血水就差不多了,时间差不多一天时间。然后把牛肉清洗一下,再用上面的调味料腌牛肉。具体的用量就是第一次腌制减半,比如酱油腌的时候用六勺,料酒用三勺,酱用两勺。这时候酱料不是特别讲究

    家常卤牛肉的做法 步骤1
  2. 第二步,把腌过的牛肉凉水下锅,把调味料也倒进去,一起加热,水开后,继续煮5-10分钟,把血水冒干净。

    家常卤牛肉的做法 步骤2
  3. 第三步,把牛肉捞出,用温水洗干净,如果想吃劲道的肉质可用凉水清洗牛肉。然后刷锅,重新装凉水煮成开水,这个期间牛肉不下锅,重新调酱料。按照一斤牛肉两勺酱油,5克盐,两勺豆瓣酱,3克糖,一勺料酒,1克胡椒粉的量计算酱料,葱姜蒜八角花椒桂皮按照上面的量

    家常卤牛肉的做法 步骤3
  4. 牛肉和酱料等水开了,下锅,加葱姜蒜八角桂皮花椒,继续煮四十分钟左右,加入豆腐干,豆腐卷,煮熟的鸡蛋。继续煮一个小时到一个半小时

    家常卤牛肉的做法 步骤4
  5. 大约煮两小时左右,可以用筷子插牛肉,如果很容易就插入拔出,可以关火了

    家常卤牛肉的做法 步骤5
  6. 出锅放凉后,切盘上菜吧!记得整点蒜泥,蘸着吃特别香!

    家常卤牛肉的做法 步骤6
 

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该菜谱发布于 2019-10-06 10:15:30
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