烧芸豆

五花肉切薄片，姜去皮切片，葱白切小段或切成葱花；芸豆去两头，洗净，掰两段。备用。

热锅冷油，油稍微热一点儿之后炒肉，放入姜片和葱花，一起翻炒，直至五花肉变色。将料酒、酱油、蚝油倒入锅中，继续翻炒。

五花肉和调料翻炒均匀后，倒入芸豆，翻炒。将芸豆炒断生，这个用时比较久，不要着急，尽量炒到表皮有一点点起皱。

芸豆炒断生后，沿锅边倒入一碗水，加盖焖煮。中间隔3-4分钟开盖翻炒一下，开盖翻炒4次左右，大概需要十五至二十分钟。锅中汤汁快要收干，变小火，继续加盖焖煮一会儿。

芸豆变软烂之后尝一下味道，觉得淡就加一些盐。翻炒至锅内无汤汁，芸豆表面上色即可出锅。