梭子蟹年糕

梭子蟹打开盖，去掉两边的腮，去掉壳上的胃，以及蟹肉中间的蟹心，把肚子上的肚脐去掉，减掉蟹嘴。刀中间对半切，再把这两半对半切，蟹钳子用刀背拍碎。用牙刷刷洗蟹壳，保持干净

葱切段，姜切丝 ，蒜切片，年糕浸泡三十分钟或者焯水

淀粉中拌如少许胡椒粉，蟹肉裹上淀粉，蟹壳内也撒上淀粉

锅中少许油，开中小火，把蘸了淀粉的蟹小腿放下去记得煎完一面要翻面。淀粉金黄了 把蟹腿捞出，放入蟹壳和蟹钳继续前面的步骤

锅中留底油，下姜丝，蒜片，胡椒粉少许，炒香后加入蟹 ，翻炒一会，下入葱段

加入料酒，生抽，耗油，白糖，翻炒均匀，下入年糕，继续翻炒，看生抽不够的话加点生抽，再加少许水

盖上盖子，小火两分钟，开盖，加入少许鸡精，大火收汁