黑米糕 ～零失败
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人做过这道菜
baby依
用料
| 鸡蛋 | 6个（鸡蛋太小可以加1-2个） |
| 粗砂糖 | 60-80克（按喜好添加） |
| 纯牛奶 | 210克（粉的吸水性不一样，可调节10-20克左右） |
| 糯米粉 | 50克 |
| 黑米粉 | 200克 |
| 梗米粉 | 20克：如果没有梗米粉 ～糯米粉和黑米粉各加10克 |
| 油： | 35克 |
| 红枣颗粒 | 少许（可放可不放，最后撒在上面） |
黑米糕 ～零失败的做法
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1:黑米粉、糯米粉、梗米粉、分离后的蛋黄（6-8个，以蛋的大小而定）⚠️：重点：加入35克油加热后（温烫感即可）在倒入！210克牛奶搅拌均匀备用！（油建议微波加热） 🔴拌好的面糊静置20分钟左右～让米粉充分吸入水分！这样黑米糕口感比较潤，不容易干硬！
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2:蛋白中加入少许盐！
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3:蛋白中分3次加入粗白糖，打至蛋白干性带尖状态！
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4:面糊搅拌均匀，将打发好的蛋白，分3次加入面糊中（步骤如同做蛋糕一样）
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5:调制均匀，震出气泡！（汉堡模具模6个，或者8寸模一个）表面可以添加（红枣碎………按个人喜好）
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6:水开后，上锅蒸！（大约蒸20分钟左右，在15分钟左右时，侧方向打开锅盖，流出蒸馏水，以防蒸馏水滴在米糕上）
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7:蒸发的非常完美✌️，盖上锅盖闷3-5分钟，防止回縮！（回縮多少一點是正常的，但不至于扁蹋）
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8:成品图，香糯Q而不干！甜度以个人喜好添加！可以套上食品保鲜袋冷藏口感更佳！
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9:隔天吃可以隔水蒸一下加热，希望大家都喜欢！
