爆炒腰花

准备好食材，可以根据自己的口味和喜好添加。我就加了胡萝卜和黄瓜。

腰花上面白色的筋膜和紫红色的肉，一定要去除干净。

将腰花斜切处理，改成三片一条，切好后泡水清洗，多次换水，可以将腰花里面残余的血水和气味泡掉。将腰花捞出，沥干水分。

沥干水以后的腰花，加入盐，胡椒粉，生抽，酱油，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制十分钟，让腰花充分吸收调料。

黄瓜，胡萝卜切片，稍微焯一下水。

青红辣椒也切片，因为有胡萝卜和黄瓜，建议不要放太多。
姜蒜切末。

另外用一个碗调制料汁，加入盐，胡椒粉，少量糖，耗油，生抽酱油，料酒，加入一点清水，一勺干淀粉，搅拌均匀。

1. 锅中放宽油，将调制好的腰花下锅快速滑散，炸制10秒捞出。
2. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒炸出香味后捞出，将切好的姜蒜末放入炒出香味。
3. 将调好的料汁放入锅中，将汤汁收浓，加入香醋，加入黑木耳，将焯水后的黄瓜，胡萝卜放进锅中一起翻炒。
4. 最后放入腰花翻炒几下，待料汁都裹上腰花，一道美味的爆炒腰花就做好了。

装盘出锅。