番茄炖牛腩(Staub 珐琅锅版)

准备材料

胡萝卜切角、芹菜切段、洋葱切辦、蒜切两半，备用。

牛腩切大块，放适量葱姜凉水下锅。

大火烧开后焯水3分钟，捞出。

焯牛肉的汤过滤后备用。

珐琅锅（炖锅）烧热，放橄榄油或黄油化开。放入胡萝卜、洋葱、芹菜和大蒜，大火煸炒1分钟。

再放入备好的牛肉炒一分钟。

将过滤后的牛肉汤倒入锅中，放入料酒、白糖、白胡椒粉、香叶和桂皮。大火烧开后，转小火炖2小时左右。

炖牛腩的同时，将番茄用开水烫一下，剥皮。切小块。

起另一个锅，烧热放入橄榄油或黄油化开，加入番茄块，大火炒一分钟。

待牛腩快炖好的时候，将炒好的番茄泥倒入。

放适量的番茄酱提色，适量的盐调味。

汤汁烧开后，中火炖15分钟后出锅。