初试泡菜

       买回来的白菜，一片一片清洗干净。
然后泡进盐水中，我泡了24小时+，差点儿泡坏了！
      经验就是:泡进盐水中时，最好能冻进冰箱，因为广东的天气太热了，会容易坏。
      泡好之后，再次检查每一片，是否都软踏踏的，不易折断。如果某些容易折断，建议在叶片上抹上盐，个别进行单独盐腌制。
   
       用盐腌制好的白菜，再进行过水冲洗干净。拧干水分，放在无油的开漏盆中晾干。

       煮糯米糊。
       适量凉水提前把糯米粉化开。
然后开小火边搅拌边煮。一定要不停搅拌，防止煮“糊”了。
       煮的过程中，根据糊的粘稠度，可适量加入凉开水。我在煮的过程加了3次凉水。成品就是上图。
糯米糊煮好后，放凉。

       等待白菜在晾干以及糯米糊放凉的时间里，我们开始准备腌制的材料。
1.蒜头切碎。最好搅拌成蒜泥。我没有搅拌机，所以全考刀功。明显我的刀功比较粗糙。
2.姜切碎。最好搅拌成姜泥。

       梨，把皮削干净。

       半个红萝卜刨成丝。
       半个白萝卜刨成丝。
       一个梨刨成丝。

       三种丝混合在一起了。

       把所有的材料混合进放凉的糯米糊中，搅拌均匀。成为混合糊。

       带上一次性手套，这一盒是一些完整的白菜叶，给每一片白菜页页正反两面都均匀涂上混合糊。放进无油无水，高温消毒过的容器中。不要塞得太满，因为泡菜需要发酵。

       这一盒是一些碎的白菜叶，我把它们直接放进混合糊中，充分翻动，让每一片都粘上混合糊。

       成品两盒，老公说看着样子跟超市售卖的一模一样，哈哈。密封好，冻进冰箱，静待2个星期。

2周后再来发试吃心得。

成功。我的做法是考虑作为配菜来吃的，比如泡菜汤之类的。如果是当零嘴吃的话，建议加多点糖，或者加多点梨汁泥。

做了一个牛筋丸泡菜汤，老公把汤渣全部吃完，一点不剩。