珍珠丸子

7.7 综合评分
19 人做过这道菜
北方长大的我小时候没有吃过这道菜,第一次吃还是婆婆给做的,看着就可爱,很喜欢。一道来自婆婆的菜😉

用料  

糯米 150克
猪肉 200克
1/4节
生抽 1.5勺
料酒 1勺
五香粉 少许
蚝油 1/3勺
香油 少许
清水 1勺
食用油 少许
姜汁 适量

珍珠丸子的做法  

  1. 糯米提前泡发。
    可以晚上泡第二天用,我用的新米只泡了2个小时,也不会硬,因为产地不同糯米的吸水度也会有一定差异。建议有时间的话就多泡一会儿,口感会更软糯。

    珍珠丸子的做法 步骤1
  2. 肉馅中加入姜汁(姜末也可),料酒,生抽,蚝油,水,拌匀后加入少许香油提味,搅拌至上劲儿。

    珍珠丸子的做法 步骤2
  3. 藕去皮切成碎丁,不用凉水冲洗,直接加入肉馅中搅拌均匀后再加入适量的食用油拌匀备用。

    珍珠丸子的做法 步骤3
  4. 如图,拌好的效果。

    珍珠丸子的做法 步骤4
  5. 把肉馅团成球放入糯米中,滚几圈,使其周身被糯米裹住。

    珍珠丸子的做法 步骤5
  6. 如图,裹成这个样子即可。

    珍珠丸子的做法 步骤6
  7. 凉水装锅,摆上丸子,大火烧开锅后转中火继续蒸15分钟,别着急打开盖子,焖3分钟左右后再打开。
    (家中盘子太大,锅口小,装不下,所以用油纸垫底蒸的丸子。如果用盘子盛装别忘记在盘底刷一层薄油,防止蒸好的丸子黏在盘子上。)

    珍珠丸子的做法 步骤7
  8. 取出装盘,撒上小葱花,趁热食用口感最佳。

    珍珠丸子的做法 步骤8

小贴士

肉馅中还可以加入胡萝卜碎,木耳等自己喜欢的食材。

参照这个菜谱,大家做出 19 作品

全部19个作品

 
该菜谱发布于 2019-10-07 17:10:12
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珍珠丸子的答疑

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