让人唇齿留香的啤酒鸡翅根

< 预备 >
1）腌制：
将化开的鸡翅根放入一只深碗，依次倒入料酒（1/3碗）、生抽（4-5勺）和若干姜片腌制、去腥。静置1小时以上
▪Tips：碗口用保鲜膜松松的封住，或者封住后扎孔，保持轻微透气。

2）焯水：
将腌制好的鸡翅根，冷水下锅。水开后，再煮约3到5分钟，撇沫、关火、盛出。

3）留汤：
焯鸡翅根的水记得要保留，这样后面炖煮鸡翅根时会更加入味。

▪Tips：此时的汤可以不用刻意撇沫，等到再次倒入锅内时，直接搭配细的滤网使用即可。

< 炒制处理 >
将油烧到微热，一并下入葱、姜、蒜炒香至焦黄。

然后，下大料、花椒、冰糖，用少量啤酒🍺煸香。

改小火🔥，加入鸡翅根翻炒至金黄色。

< 深加工 >
此时，将啤酒🍺倒入锅内，至鸡翅根1/2处即可。

然后，沿锅边依次打1圈老抽和2圈生抽，搅匀。

等待锅开。

锅内开成图片状态。

< 慢炖 >
锅开后，倒入之前留下的鸡汤。

大火煮沸后，改小火🔥咕嘟约1小时。

▪Tips：期间要将鸡翅根翻转几次，使炖煮均匀。

< 收汁 >
时间约到50分钟时，要开始观察汤汁，剩下的10分钟里，可以根据汤汁情况，调整关火时间。

鸡肉炖煮50分钟以上就会比较入味了，肉的口感也不会太差。所以不用担心肉质硬。

▪Tips：建议汤水一次性加够，中途不要再加水，以免味道改变。

< 盛盘 >
关火后，将鸡翅根摆好形状，淋上一些汤汁。

一道艳丽味美的啤酒鸡翅根就做好了！