炒鸡美味清蒸鲈鱼

把少许盐抹在新鲜鲈鱼的表皮，然后在鱼肚子里放姜丝和葱段少量，倒入2勺黄酒让鱼充分接触到黄酒。腌制10-15分钟，中间把鱼翻身，原因是让鱼肉充分接触黄酒。

这是我用的黄酒，特别美味！可以代替料酒腌制各种食材，烧菜也很香！

蒸锅大火烧开，把趴好的鱼上笼蒸7-8分钟。关火，不开盖，焖两分钟。蒸好的鱼拿出来，鱼盘里会有很多水份，水太多会冲淡调料的味道，所以需要倒掉3/4，留少量水可以保持鱼的鲜味。

先把准备好的蒜蓉铺在鱼背上，再把切碎的小米椒沫放在蒜蓉上，把油烧到冒烟，浇到蒜蓉和椒沫上。然后撒上葱花，把鱼豉油均匀的浇在鱼身上（一定要把鱼全身浇到）。这道菜就完成如图了，做法虽然简单，味道却是超级美味，大家已经试一下。
另备注一下，我用的鱼豉油是李锦记的。