粤菜之焖牛腩
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人做过这道菜
飞燕mi
在关注的农国栋师傅视频里学习的制作方法，写下来方便自己以后再做，第一次做炖了三斤牛腩，吃过的都赞好味哦！
用料
| 牛腩 | 1000克 |
| 香叶 | 一片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 陈皮 | 一片 |
| 甘草 | 两片 |
| 茴香 | 一克 |
| 带皮老姜 | 一大块 |
| 蒜头 | 3颗 |
| 干葱头 | 两个 |
| 广东米酒 | 30克 |
| 柱候酱 | 一勺 |
| 芝麻酱 | 一勺 |
| 花生酱 | 一勺 |
| 酱油 | 一勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
粤菜之焖牛腩的做法
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把老姜切滚刀块，干葱一开四，柱候酱芝麻酱花生酱酱油耗油放一起搅拌均匀备用。
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新鲜牛腩最好选肉少筋膜多的，吃起来比较香，先把牛腩切块。
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新鲜的牛腩不用焯水，保留更多牛肉香味，直接下锅里炒干水分，再倒出清洗一两遍洗干净血沫。
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锅里放油把的老姜先爆香，再下蒜和干葱，炸香后捞出。
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锅底留油下搅拌好的酱料小火爆香，再下牛腩炒匀，下广东米酒。下爆香过的姜蒜干葱，下糖和香料，放三倍左右的水，焖一小时左右放盐，肉的老嫩程度不同，煮制时间也有所不同。
