古早味巧克力蛋糕

1、玉米油+黑巧克力，用微波炉加热1分钟，温度达到80度即可。

2、用手抽将加热好的玉米油和黑巧克力搅拌融合。

3、将低筋面粉和可可粉倒入盆中。

4、将加热好的巧克力油倒入面粉中，用手抽快速搅拌均匀，加入蛋黄、牛奶和蜂蜜，搅拌成顺滑的巧克力面糊。

5、蛋白中加入盐和柠檬汁，用电动打蛋器搅打出鱼眼泡后，分三次加入砂糖，搅打至湿性发泡，也就是出现鹰嘴状弯勾。

6、取1/3的蛋白糊放入巧克力面糊中，用手抽搅拌均匀。

7、将搅拌均匀的巧克力糊倒回蛋白糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，注意不能画圈圈，以免消泡。

8、从高处将面糊注入加高过的模具中，轻轻震出气泡。

9、烤箱预热150度，将固定底的模具放在烤盘上，烤盘上倒入适量清水，一起送入烤箱中下层。

10、烤制60-70分钟。

11、脱模，放凉。

12、烙印图案。

13、切块，放保鲜盒中，入冰箱冷藏保存。

14、附上一张自制加高的蛋糕模具，底部是28cm*28cm的金盘。