完胜饭店的非烤箱版烤鱼

把鱼刨好，去内脏，清洗干净。

腌鱼，最少半小时，最好两三个小时，个人觉得没必要过夜。
姜片，葱片，料酒，黄酒给鱼做马杀鸡，按摩进味儿，去除腥味。

把小米椒，干辣椒，香芹，香菜，蒜，葱，姜等辅料全部切小粒待用。

把莲藕，土豆(或者你任何喜欢吃的配菜)洗净，切片。
入水焯熟，待用。(焯好后立刻过凉水可保持颜色好看)

把腌好的鱼放入电饼铛，加适量盐和黑胡椒，烤熟。

开火倒油，小火，放入豆瓣酱，炒出香味后，放入切好的小米椒等一系列配料(总数的一半，另一半有其他用处)
炒出香味后，加入焯好的藕和土豆片，翻炒，加入开水稍微炖一下。

先盛出已经进味儿的藕和土豆，大火收汁(如果不盛出来容易太咸)，留着汤汁备用。

把烤好的鱼盛大盘里，把藕和土豆放底下或者上面(都一样)，把刚做好的汤汁浇在鱼上。
把剩下的一半小米辣等配料放在鱼上。

开小火热油，油红后，直接浇到小米辣上。成功！！！