超好吃的虾肉蛋炒饭
0
人做过这道菜
小酱_叮
用料
超好吃的虾肉蛋炒饭的做法
-
我用的明虾，今天买的个头挺大。虾剥皮去虾线加点料酒用搅碎机打碎
-
手拉式搅碎机还挺好用，拉3-4下就成这样了。家里娃不太爱吃生姜，所以没加，自己吃不排斥姜的话其实可以放点姜能更好的去腥。不过我之前搅碎前放了1-2勺的料酒，功用一样。搅碎后取出加点盐，备用。我还加了胡萝卜，忘拍胡萝卜没碎前的样子，喏，胡萝卜大小就图片后那么大😊
-
碎成这样式的，更好的更后面的剩饭混合。不喜欢吃这么碎的可以根据自己喜好用刀切切切～，毕竟给自己吃，怎么喜欢怎么来吧🤣
-
这一步其实也是可以在炒白米饭的时候直接倒入蛋液翻炒，那样蛋液会裹着白米粒也挺好吃的，但我喜欢看的见蛋碎碎，所以我是这样把这样炒一炒，用铲拨开成蛋碎盛出用。蛋成这样状态的时候打散是最好的，不然再烧一会蛋成型就不好打散了，老了就不嫩不好吃了
-
蛋盛出，放油+胡萝卜碎翻炒+虾碎碎翻炒
-
虾碎颜色泛白后+米饭（米饭最好是剩饭，锅里不放油把饭放锅里干炒一下，去去水分，盛出备用）。翻炒，让锅里的料充分混合+蛋碎+芹菜末+2-3勺生抽
-
翻炒翻炒就可以出锅啦，一勺下去不要太好吃～
小贴士
1️⃣白米饭最好是剩饭，第一步其实应该是放锅里干炒下白米饭去去湿
2️⃣蔬菜可以换成自己喜欢的来，用胡萝卜的话记得要油锅翻炒这样营养出的来也不会夹生。其他绿叶蔬菜的话就可以不用特意再加油翻炒了
3️⃣出锅前要是家里有小虾米的话，撒些小虾米会更鲜美。还有盐只放在了虾碎里了，少许即可，而且后期有放生抽，所以在其他翻炒的时候都不用加盐了。毕竟属于主食类，太咸肯定不行啦😁
2️⃣蔬菜可以换成自己喜欢的来，用胡萝卜的话记得要油锅翻炒这样营养出的来也不会夹生。其他绿叶蔬菜的话就可以不用特意再加油翻炒了
3️⃣出锅前要是家里有小虾米的话，撒些小虾米会更鲜美。还有盐只放在了虾碎里了，少许即可，而且后期有放生抽，所以在其他翻炒的时候都不用加盐了。毕竟属于主食类，太咸肯定不行啦😁
