鸡胸肉解冻后疯狂剁泥,剁泥形式随意发挥,有搅肉机的也可以用机器。
在剁好的鸡胸肉泥里,放盐、黑胡椒、剁辣椒后,再剁一会~这里也可以用搅拌,但是我想把剁辣椒弄的碎一点,味道会更香。
图片里就是常用的剁辣椒,宁波人对辣椒没啥要求,这款就是咸香咸香的,不是很辣在可接受范围内。
剁好的鸡肉泥里放耗油、玉米淀粉、10滴柠檬拌匀后,包到菜叶里。
菜叶子提前热水里烫了下,比较好包
有菜单里去掉了点菜帮子,我这里没去感觉没啥问题。
这是我卷好的肉泥卷,肉泥多了,每个都塞的很满。
装盘子蒸10分钟,出来的卷直接可以吃,因为肉里面有调料就没有另外在沾或者浇汁。
装盒子,完成中午一个菜~