新疆大盘鸡
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人做过这道菜
艾米AMY的小厨房
自从吃过新疆朋友聚餐时带来的大盘鸡之后，一直念念不忘。尤其是浇在宽面条上，沾着微带辣味的汤汁，真是好香。
用料
新疆大盘鸡的做法
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鸡腿切块，冷水煮开撇去浮沫，冲洗干净备用
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准备配料，我用的是宽的刀削面做底。青红椒和洋葱切块
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蒜末姜末用水泡一碗
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冷油冷锅加一勺糖，炒糖色
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不停地搅拌糖直至变为棕色，冒小气泡，加入鸡块翻炒上色
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加入洋葱炒香
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把蒜末水姜末水倒入
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加入干辣椒，花椒粉（最好用花椒粉、也可以用花椒代替）继续翻炒
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加生抽老抽继续炒香
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倒入啤酒或高汤，没过鸡块，继续烧开
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大致十分钟，加入土豆块，继续炖几分钟
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土豆酥软后，加入青红椒
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时间不用太久，青红椒断生即可，这样保持其鲜艳的颜色，盛出锅撒上香菜。
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另起一锅同时煮面条，捞出在一碗底
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浇上大盘鸡，多加点汁
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把面条拌均匀即可，一碗感觉都不够吃
