鱼头汤粉

Name: 鱼头汤粉
Ingredients: 干米粉1束草鱼头1个; 小葱1根姜几片; 白酒盐适量; 胡椒（或胡椒粉）

1 人做过这道菜

崇尚美食

大家好，我是崇尚美食，今天我特别想分享一个汤粉给大家，这个汤粉非常好吃，相信你吃过了，也会上瘾的哦！因为老公和儿子都非常的喜爱，所以我也经常做来吃，当然，我也是非常喜欢吃的，做法也简单便捷。

用料

草鱼头1个	干米粉1束
姜几片	小葱1根
盐适量	白酒
胡椒（或胡椒粉）

鱼头汤粉的做法

1. 将鱼头清洗干净，斩成小块，放入盘中，加入几片姜、盐、和少许米酒腌制片刻。
2. 煮米粉，锅里放入适量水煮开后下入米粉，煮的时候不时用筷子搅动一下，预防粘锅。
煮米粉的时候，水要放多一些，我用的是东莞米粉，大概煮3分钟左右。米粉牌子不一样，煮的时间也不一样哦，所以根据米粉的硬度决定煮的时间
三分钟后将米粉捞起，过冷水后沥干备用，（米粉过冷后口感更好吃）。
热锅后放油，待油烧热后，加入鱼头煎至两面金黄，加入大概20粒胡椒翻炒大概10秒。
放入开水，要放够足量的水，盖上锅盖大火烧开后依然用大火煮8分钟（特别提醒：一定是大火煮，不能小火，小火煮不出来浓汤）。用猛火煮出来的鱼汤才会呈现出奶白色，并且喝起来很香甜。
大概8分钟后将米粉放入锅中，我放了两条生菜来增添色彩，也可以不放，水开后关火，加入盐，上盘，在面上洒上葱花，味道鲜美的鱼头汤粉就做好

小贴士

1.我用的是草鱼头，当然也可以是熊鱼头。
2.熬鱼汤的时候一定要用开水或者热水煮，加上猛火，这样熬的汤汁又浓又白。
3.如果你不喜欢米粉，可以是河粉，面条代替，做法一样。
4.没有米酒可以用料酒代替，（放酒可以特别好的去腥味）
5.没有胡椒的，在吃之前加胡椒粉即可。（放胡椒，也能很好的去腥味以及口感更好，还能养胃）
我是崇尚美食，这样一款味道鲜美、爽滑可口、营养丰富、制作简单的鱼头粉的做法你学会了吗？如果你喜欢这款汤粉，关注我吧，当然如果你不喜欢也可以关注我的哦，如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言，今天的美食分享到这里，我们下次再见。