珍珠花卷

4 人做过这道菜
宝宝好喜欢吃白色的馒头,想给他换个好看的样式,看着很有食欲

用料  

面粉 400g
酵母 4g
白糖 1勺(喜欢甜多加点)
温水 210g

珍珠花卷的做法  

  1. 面粉+酵母和白糖(促进发酵)搅拌均匀

    珍珠花卷的做法 步骤1
  2. 倒入温水,边倒边搅拌成面絮状,下手揉成稍光滑面团

    珍珠花卷的做法 步骤2
  3. 盖保鲜膜醒发至2倍大,醒好后取出排气

    珍珠花卷的做法 步骤3
  4. 揉成长条分成8个面剂子,把每个面剂揉搓光滑

    珍珠花卷的做法 步骤4
  5. 再将搓成长条,盖上保鲜膜防止风干

    珍珠花卷的做法 步骤5
  6. 从第一个长条开始,先按扁再擀成20厘米左右长条,宽大约7-8厘米

    珍珠花卷的做法 步骤6
  7. 利用一根筷子均匀压出纹理

    珍珠花卷的做法 步骤7
  8. 压好后,翻过来在表面均匀刷一层油

    珍珠花卷的做法 步骤8
  9. 再对折

    珍珠花卷的做法 步骤9
  10. 从一头卷起,卷起的时候要逐渐向上2毫米,卷起高低层次,到接口处沾点清水把它粘牢

    珍珠花卷的做法 步骤10
  11. 再用筷子在中间处夹两下,使层次松散开

    珍珠花卷的做法 步骤11
  12. 整理一下,这样一个珍珠花卷生坯就出来了

    珍珠花卷的做法 步骤12
  13. 把做好花卷生坯放入蒸屉中2次醒发至1倍大(天太热的话可能在制作过程中已经发酵了)那样的话就直接开火蒸了

    珍珠花卷的做法 步骤13
  14. 冷水上火,水开后及时15分钟,再焖3分钟就可以出锅了

    珍珠花卷的做法 步骤14
  15. 哇,太漂亮了,怎么拍他都不会塌陷,迅速会弹回原状……

    珍珠花卷的做法 步骤15

小贴士

看好细节哦……

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2019-10-10 21:08:48
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珍珠花卷的答疑

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