沙姜柠檬凉拌鸡爪
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人做过这道菜
始兴吴彦祖
很喜欢吃沙姜，味道很独特。做了两次凉拌鸡爪，反响还不错，目前该配方受到评分还挺高，不过配方还在改进中，希望细节的调整能更美味！
用料
沙姜柠檬凉拌鸡爪的做法
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锅里烧开水，鸡爪切掉指甲，一个鸡爪切成3块，加姜片，料酒，放锅里煮5分钟。
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鸡爪捞起，去掉姜片，放冷水冲洗干净血泡，放冰水冰冻半小时。
冰水最好用凉白开去冰，毕竟直接接触即食的鸡爪。没准备冰水就买一支大瓶冰矿泉水也是很好的方法。
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各种配料切好，小米椒，蒜，沙姜一半放盆里，加入生抽，醋，盐。
烧热油，开小火，放入另外一半小米椒，大蒜，沙姜，30s后放入八角，桂皮，10s后放入芝麻过油10s炒香。
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鸡爪加入盆里，放入炒好的香料，搅拌均匀。
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柠檬切片，香菜洗好切小段，和冰糖一起加入盆里搅拌均匀放冰箱，半天后可以吃啦……
小贴士
1.鸡爪要煮熟，并且要泡冰水，吃起来才脆
2.核心是沙姜，一半炒一半不炒，味道更佳
3.加芝麻看相好很多，最好就加熟芝麻，比较香
4.辣椒量可以根据口味适当增加和减少
5.柠檬不要多，会苦
2.核心是沙姜，一半炒一半不炒，味道更佳
3.加芝麻看相好很多，最好就加熟芝麻，比较香
4.辣椒量可以根据口味适当增加和减少
5.柠檬不要多，会苦
