麻酱荞麦面
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人做过这道菜
小猪的蔬食magic
日本“三大面食”分别是拉面、乌冬面、荞麦面，其中荞麦面是最传统，也最具代表性的日本料理，荞麦面在日本是非常受欢迎的，大大小小的荞麦面馆也是非常之多，和中国人过年吃饺子汤圆不同，日本人的除夕之夜喜欢吃荞麦面，可见他们对于荞麦面的喜爱。
荞麦是一种非常健康的低GI食物，它含有丰富的膳食纤维，其中维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见，而且每100克荞麦的蛋白质含量也在9%~15%，所以在减脂餐和健身餐里加入在适合不过了，这么健康的食物难怪在日本那么受追捧。那么减肥的你是不是又心动了，那就看看怎样把它变成你的美味佳肴吧！
荞麦是一种非常健康的低GI食物，它含有丰富的膳食纤维，其中维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见，而且每100克荞麦的蛋白质含量也在9%~15%，所以在减脂餐和健身餐里加入在适合不过了，这么健康的食物难怪在日本那么受追捧。那么减肥的你是不是又心动了，那就看看怎样把它变成你的美味佳肴吧！
用料
| 荞麦面 200g | |
| 胡萝卜丝 | |
| 黄瓜丝 | |
| 梨丝 | |
| 熟毛豆 | |
| 海苔丝 | |
| 调味料 | |
| 黑芝麻酱 一大匙 | |
| 白芝麻酱 一大匙 | |
| 糙米醋 两小匙 | |
| 红糖 一小匙 | |
| 酱油 一大匙 | |
| 盐 适量 | |
| 姜泥 1g | |
| 红油 一大匙 |
麻酱荞麦面的做法
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将胡萝卜和黄瓜以及梨子切丝，用少量盐和米醋把黄瓜和胡萝卜腌制5分钟。毛豆入沸水中加适量盐和油，煮熟后捞出备用。
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然后放到寿司帘中稍微挤干水分，不用挤太干。
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在两个碗里分别加入白芝麻酱和黑芝麻酱（加入两种麻酱可享受多一种风味儿且更营养），然后慢慢的加水将它们稀释成浓稠状，然后加一点点盐搅拌均匀。
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麻酱稀释后将余下的调料加入碗里，充分搅拌将红糖溶化，然后用磨泥器把姜磨成泥，搅拌均匀备用。
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将锅里煮宽水，水沸后加入荞麦面，煮到中间带一丁点白点立即捞出，不可煮太软，捞出后入凉白开降温。
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然后用手搓洗一下，倒入滤网中抖干水分。
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将面条摆成自己喜欢的形状，淋上酱汁和麻酱，最后依次摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、梨丝以及毛豆粒即可，最后撒上海苔即可。
小贴士
1.宽水煮面就是水多一些的意思，这样煮出来面不容易粘连成团。
2.面洗过后一定要将水分抖干，不然成品会水水的导致酱料不能附着。
3.糙米醋可以用白米醋或谷物醋代替，但是不能用白醋代替。
4.麻酱的量根据自己的喜好添加，不一定要全部加完。
2.面洗过后一定要将水分抖干，不然成品会水水的导致酱料不能附着。
3.糙米醋可以用白米醋或谷物醋代替，但是不能用白醋代替。
4.麻酱的量根据自己的喜好添加，不一定要全部加完。
