姜油蛇

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用料  

一大块
适量
土榨花生油 1000克
南蛇 1条
鲜鸡汤 2升

姜油蛇的做法  

  1. 选用南蛇(水律蛇) ,大小随意。

    姜油蛇的做法 步骤1
  2. 杀好切段,蛇皮蛇肉分开,清洗干净。

    姜油蛇的做法 步骤2
  3. 蛇段、蛇皮飞水备用,水内加入姜片去腥。

    姜油蛇的做法 步骤3
  4. 姜切筷子粗条,用细盐腌制15分钟,倒掉腌出的水,再备清水一盆,把姜丝倒进清水中浸泡5分钟。

    姜油蛇的做法 步骤4
  5. 用鸡汤(或盒装鲜鸡汤) 加少量盐保证咸度比一般食用高,烧开后把切姜丝用的头头尾尾倒入,可稍稍多些姜,再烧开后,把蛇肉蛇皮全部倒入锅内,水烧开关火关盖浸泡15分钟。

    姜油蛇的做法 步骤5
  6. 准备土榨花生油(份量足够完全泡过蛇肉) 。

    姜油蛇的做法 步骤6
  7. 把浸泡好的姜丝放入油中炸至金黄。油充分吸收姜的味道。

    姜油蛇的做法 步骤7
  8. 浸泡好的蛇皮捞出后,过一遍热油,吸收姜油的香味。

    姜油蛇的做法 步骤8
  9. 把浸泡好的蛇肉在锅中摆盘,加入蛇皮,姜丝。

    姜油蛇的做法 步骤9
  10. 把刚炸过姜丝和蛇皮的花生油烧至180度,倒入锅内,至蛇肉,蛇皮,姜丝完全浸泡在油内。完成!

    姜油蛇的做法 步骤10
 

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该菜谱发布于 2019-10-11 08:17:29
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