四川猪儿粑（菜油外婆菜版）

按照7:3的比例放糯米粉和（面粉或者大米粉），大米粉肯定比面粉好吃的，喜欢吃粘一些的可以调整比例。8:2也是可以的。慢慢加水揉，水不要太多。揉来像图片上一样就可以。

猪儿粑的馅料，我用的外婆菜加肉炒的，很香，油要少一点，（热锅先把肉炒开，肉选肥瘦相间的最好，多炒一会儿，炒出肉香，肉末变得微黄。炒熟加（生抽和老抽调色调味）或者（酱油）适量，再加外婆菜炒出香味，➕葱头炒香，➕鸡精，出锅就可以了。馅要凉透了再包。                                                            喜。        （这个馅喜欢吃香干的就切成粒加进去，不的不加也可以的。看个人口味哦！）。                   《菜油炒的馅就是冷藏过了也不会凝固起来，比较不好包，猪油炒的馅冷藏过后会凝固，会比较好包一些，两种油炒出来的馅都很香，看个人喜欢什么油，油不要太多，太多了会腻。吃猪儿粑最好下清一些的白粥，解腻》

取一小部分揉好的面团，先搓圆，再以漏斗式捏大捏均匀，（注意底部不要太厚）

捏好后，手要凹进去的手势拖住捏好的面团。加馅料，一边加一边按紧，第一次包馅可以少一点。封口更方便。

转好馅一边按馅一边把皮捏来合拢。捏的时候如果油流出来，手就往捏好的那边斜着或者直立起来，这样油就不会流出来                《菜油炒的馅就是冷藏过了也不会凝固起来，比较不好包，猪油炒的馅冷藏过后会凝固，会比较好包一些，两种油炒出来的馅都很香，看个人喜欢什么油，油不要太多，太多了会腻。吃猪儿粑最好下清一些的白粥，解腻》

口封好后，双手合拢，边旋转边轻轻按压。慢慢就会变成圆形。按压过程中皮裂开，裂口处捏合起来就好了。如果不能捏合就拿一点面团揉成小小一块补丁，贴上去也可以哦😄跟补衣服一样😄

就这样捏好后再用叶子包住，挨着放就可以了。（菜菜叶子要切宽些，我的就是切窄了。😄）