岐山臊子面
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一定要买陕西秦椒辣椒面，香而不辣
一定要买岐山香醋
正宗臊子面应该用细面，爱吃宽面用宽面也挺好
一定要买岐山香醋
正宗臊子面应该用细面，爱吃宽面用宽面也挺好
用料
| 肉臊子 | |
| 五花肉丁 | 200克 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 五香粉 | 0.5克 |
| 大葱生姜 | 若干 |
| 辣椒面 | 1大勺 |
| 香醋 | 半小碗 |
| 素臊子 | |
| 胡萝卜丁 | 小半根 |
| 土豆丁 | 一个 |
| 黑木耳丁 | 6朵 |
| 黄花菜丁 | 10根 |
| 老姜末（兑汤底） | 一大勺 |
| 五香粉（兑汤底） | 1g |
| 香醋（兑汤底） | 半小碗 |
| 鸡蛋皮（菜飘） | 1个 |
| 大蒜叶（菜飘） | 若干 |
岐山臊子面的做法
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五花肉肥肉和瘦肉分开切丁。热锅冷油小火，油别太少，先把肥肉丁煸出油，再加入瘦肉丁煸炒，然后加入除香醋辣椒面以外的配料炒香，炒到几乎没有水分，加入辣椒面炒匀，加入香醋和盐炒匀出锅备用。
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所有素臊子配料切丁，热锅冷油煸炒熟，出锅备用
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重新起油锅，热锅冷油小火加入老姜末和五香粉炒一下，加香醋，加热开水，加盐调味，倒入肉臊子素臊子，炒匀即可。酸是灵魂，醋不能少。
鸡蛋皮切菱形，大蒜叶切丁。面煮熟捞出，浇上臊子，撒蛋皮大蒜叶开吃
