撸起袖子,手撕了一只鸡,吃得满嘴流油,为何这画面总能让人酣畅淋漓,无比爽快,让人感觉轻松自在。手撕的食物,很好的保留食物的机构,筋道又有口感,手撕的鸡肉富有弹性,肉质肥而不腻,鲜滑爽口。下面就给大家分享这道步骤简单,好吃还不怕胖的《凉拌手撕鸡》
用料
琵琶腿
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3-4只
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小米辣
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2个
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蒜
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2粒
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小香葱
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2根
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姜
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2片
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盐、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、醋、老干妈
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适量
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凉拌手撕鸡到底有多好吃的做法
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鸡腿切两刀,便于煮透。
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鸡腿冷水下锅,放入锅中加姜片、1根葱,少量盐和料酒,煮20分钟,捞出放凉撕成小块,将鸡皮去掉,减脂期间不要吃鸡皮,脂肪含量高。
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将所有的酱汁汁调料都放入小碗里,包括蚝油、生抽、老抽、糖、老干妈。
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热锅放少量的油,放入切好的蒜末和小米辣,炒香。
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炒香后倒入刚才调好的酱汁里,搅拌均匀。
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最后酱汁倒在撕好的鸡肉上,撒上小香葱,拌匀即可开吃了。
小贴士
1、鸡肉可以用琵琶腿或者手枪腿,如果你是做整鸡,那么可以选择使用三黄鸡。
2、极致追求鸡肉的鲜嫩:煮6分钟,在热水中浸泡5-6分钟后,这样的鸡肉骨头是带血水的,非常鲜嫩。
3、极致追求鸡皮的紧致:煮好后放入冰水里,这样的鸡皮紧致爽脆。
4、极致追求减肥的小仙女:撕掉鸡皮,同时不用油爆香蒜和辣椒,直接拌匀开撕。
5、如果喜欢麻麻的口感,可以在油炒小米辣和蒜这一步,先放入花椒入油锅,煎香后,花椒捞出扔掉,或者直接放入花椒油拌匀也是可以的。
一丝一丝的手工撕成的鸡肉,肉质细嫩,油脂适中,鲜美多汁,让人爱不释手。拌好的手撕鸡,先不急着吃,放置一会儿会更加入味,咸、鲜、香,简直是陶醉。
鸡肉无比滑嫩,辣里还透着一丝的甜,每次一上桌朋友们都吃到停不下来,瞬间扫光光,让你味蕾被激发,完全停不下来。