红烧鲤鱼

Name: 红烧鲤鱼
Ingredients: 约一斤1条，小点的两条也行鲤鱼; 适量姜蒜; 适量，可不加八角桂皮; 按口味，青红椒都可以，也可以加干辣椒辣椒🌶; 一小把，可不加花椒; 一小勺腌鱼用酱油; 一勺腌鱼用料酒; 适量腌鱼用盐; 10克红薯淀粉; 一小碗水; 3勺生抽; 一小勺蚝油

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老公爱钓鱼，钓了一大盆鲤鱼养着，这道菜我做了三四遍，最后终于做出让大家满意的味道～
因为做的时候没拍照，所以零零散散的照片是好几次拍的😄

用料

鲤鱼	约一斤1条，小点的两条也行
姜蒜	适量
八角桂皮	适量，可不加
辣椒🌶	按口味，青红椒都可以，也可以加干辣椒
花椒	一小把，可不加
酱油	一小勺腌鱼用
料酒	一勺腌鱼用
盐	适量腌鱼用
红薯淀粉	10克
水	一小碗
生抽	3勺
蚝油	一小勺

红烧鲤鱼的做法

鲤鱼去鳞去腮去内脏洗净，在靠近鱼头跟鱼尾的地方各切一刀，用刀背敲松鱼筋，就是切开看到靠近鱼皮的地方有红褐色的三角形那块，抽筋，另一面同样操作
均匀打上花刀，模上料酒，撒适量盐，，一小勺酱油，充分给鱼做个按摩～腌制15分钟
起锅烧适量油至微微冒烟，油量约可以没过鱼的一半，油炸一面再翻另一面，两面金黄装盘
锅中留底油，小火给葱姜蒜辣椒八角桂皮花椒爆香一下，加入一小碗水，水烧开的过程中，加入三勺生抽，一小勺蚝油，待水开后，小半碗水，调约10克红薯淀粉或者生粉，倒入锅中煮至浓稠，关火，加入切好的香菜，均匀淋在鱼身上即可